独具特色的浙江茶馆

来源:庄园茶 | 网站编辑:特色浙江茶馆| 发布时间:2018-05-08

  在太湖南岸的湖州自古物产丰富,商业发达,周围大大小小的集镇大概有60个,每个集镇上都有相当数量的茶馆。据调查,抗战前是当地茶馆最兴旺时期。大约万人以上居民的集镇有三十到四十家。其他中小集镇也有五家十家不等。这些茶馆里每天聚集着大批茶客。对茶馆的名称也很多如:茶庄、茶园、茶楼等,店号也很雅致,如群贤阁、明泉楼、金谷园、天韵楼、一洞天、同春苑等等。抗战前集镇上居民生活比较安适。清晨上茶楼,傍晚上澡堂。这种生活被称为“早晨皮包水,晚上水包皮”。
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  县城与大集镇上的茶馆是分档次的。高档次设备好,有雅座。商界巨头、军警宪司、帮会头子等头面人物都在那里出入。中档次是中小业主盘恒消闲的地方。次等才是挑夫走卒驻足的所在。高档次茶馆也接纳寻常百姓,但座位不同,雅座与楼面上是有身份的茶客,底层方为普通人享用。社会上明显的阶层关系,在茶馆里可清楚地分辨出来。所谓社会大天地,茶馆小天地。茶馆是社会的一个缩影。
 
  旧社会一家一户构成一个生产经营单位。这些小生产者都是孤陋寡闻者。特别抗战前报纸很少,传播工具极不发达。茶馆是个社交场所,三教九流、五湖四海各方营生都在。上至国家大事,社会形势,小至市价行情,奇事趣闻都在这里传播。当地人认为不上茶馆的男子是不上场面之人。事实亦确如此,经常出入茶馆的人获得信息量多。比较聪明能干,办事能审时度势,遇事能机变,所交朋友亦多,碰上难事有人相助,做生意比较灵活,事业也兴旺。
 
  茶馆中商人会聚,各项商务活动也很频繁。如买进卖出,拆借资金,不动产转让,劳力雇佣等等内容很多。他们一边饮茶,一边谈生意。虽言商贸称商战,但茶能润滑他们之间关系。买卖不成情谊在,彼此心平气和,不伤脾胃。
 
  茶馆有一些规矩,如二人进店可同饮一壶茶。三人却要泡两壶,茶客离店将壶盖翻身盖上,说明这壶茶请保留,茶客还要进店饮第二次。堂倌给茶客添茶,茶客为了表示礼貌,用右手食指和中指相并在桌上点二下,意思是磕头谢谢。年初一早茶叫橄榄茶。老茶客要多给小费,叫“开利市”。雅座里有身份茶客则要上长生果、瓜子、寸金糖、桔子等四只盒子。先上一杯甜茶,后上有二枝青橄榄的绿茶。橄榄茶汤色碧绿而清香,舌根间回味甜津津。茶客在呷过橄榄茶后,要用红纸包上一块银元赏给堂倌,慰劳他一年来侍奉辛苦。老虎灶。陆羽在《茶经》中专门叙述了茶炉的构造和功用,使后世了解唐代茶事规模有了凭据。
 
  老虎灶与茶馆这一形式密切相联。茶馆没有老虎灶犹如汽车没有发动机。四乡农民进镇,茶馆突然间增加二、三万人饮茶,开水供应是个大问题,有了老虎灶便能应付自如。
 
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